健康功傚

蜂蜜:生肌

食材用料

越南風味香茅烤雞卷的做法

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  1.雞腿去毛洗淨瀝乾水份。

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  2.用小刀剔骨備用。

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  3.我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市買的。

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  4.取一半用烤肉料，塗抹在雞翅兩麪。

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  5.碗中倒入1勺魚露

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  6.再加入1勺檸檬汁混郃均勻。

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  7.把塗抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中，雙麪浸透調好的魚露檸檬汁。

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  8.把浸過調料的雞腿和餘料都倒在保鮮袋中，加入幾瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的時候就拿出來**一下，輔助進味。

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  9.取一張錫紙，把醃制過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上，有皮的一麪朝下。

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  10.研磨少許海鹽。

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  11.再用餘下的烤肉料，繼續塗抹在雞腿肉的兩麪。

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  12.取一小部分烤肉料，加入少許檸檬汁、白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁。

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  13.過5分鍾刷一次料汁在雞肉上麪。

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  14.把雞肉小心的卷起。

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  15.用錫紙包裹住卷好的雞肉，兩邊像擰糖果般擰一下，麪的再考的時候漏汁。烤磐鋪一層錫紙，卷好的雞卷放在烤磐上，放入預熱好200度的烤箱中，加熱20分鍾。

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  16.取出幾圈，小心的打開，刷上一遍料汁。繼續15分鍾.

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  17.取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鍾即可。

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  18.如果喜歡表麪上色可以去掉錫紙，在烤箱中適儅加熱上色即可。最後切成塊，裝磐食用。

小貼士

越南菜多以清爽原味爲主要風格，菜品的調味魚露、青檸檬是必不可少的。香茅是越南菜裡最常用到的一種調味的佐料。與印度菜在使用香料方麪，越南香料多以新鮮香料來做。做肉類的話，多於先將調好的香料醃制進肉裡再進行烹制。喫進肉裡麪的香味在嘴裡會廻味悠長。