辣子手撕雞的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:散瘀消腫
香菜:活血化瘀
食材用料
嫩雞 | 蔥 |
薑 | 黃酒 |
辣子汁:油潑辣子 | 米醋 |
大蒜抹 | 生抽 |
香菜 | 油潑辣子:辣椒麪 |
花椒麪 | 白芝麻 |
五香粉 | 白砂糖 |
辣子手撕雞的做法
1.油潑辣子制作
2.辣子汁的制作:將香菜切末,蒜頭切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油潑辣子,用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上;
3.手撕雞的制作:將菜場買來的雞請洗乾淨,肚子裡塞上蔥結和薑片,將料酒倒在自己自己手上,然後將它塗遍雞的外身;
4.將雞放在一大碗中,入蒸鍋蒸半個小時左右,或者可用高壓鍋,上氣後再壓5分鍾即可;
5.將蒸熟的雞從鍋中取出,待晾涼後,帶上一次性手套,將雞肉撕下擺放在磐中,淋上提前準備好的辣子汁,再撒上些乾果,如花生之類,可再點綴點香菜葉子之類。
小貼士
1 雞最好選擇嫩雞:蒸時間最好長點,可以將雞肉蒸酥爛;
2 大蒜香菜可按自己口味放,堅果類沒有可不放;
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