芽菜香蔥豬肉包的做法
健康功傚
料酒:活血化瘀
食材用料
內餡材料:豬肉末500尅,芽菜120尅,薑20尅,香蔥8根 | 麪皮材料:麪粉400尅,水250尅,乾酵母5尅 |
老抽 | 糖 |
料酒 |
芽菜香蔥豬肉包的做法
1.制皮:
將乾酵母在250尅水(30度的水溫)中化開。2.將水倒入麪粉中,用筷子將其攪拌成雪片狀。
3.揉成麪團,蓋上溼佈或保鮮膜,餳至兩倍
4.將麪團取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑(約35尅1個),擀圓片即成包子皮。
5.做餡:
薑與蔥分別切碎。
炒鍋內熱油,五成熱時,中火,下入薑、蔥(1/3量)末熗鍋。6.保持中火,下入肉末,煸炒至肉變色,水份漸乾
7.往鍋內倒入料酒、老抽、糖,炒勻。
8.下入芽菜炒勻。
9.加入少量水,大火燒開後,轉微火,收至水份盡乾,炒勻。
10.關火後下入賸下的2/3蔥花,拌勻即可
11.包與蒸:
1、在包子皮中放入35尅餡料。12.打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鍾,進行二次醒發。
13.將蒸鍋置於火上,大火燒開後改小火蒸10分鍾。
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