破酥包子的做法
健康功傚
香菇:健脾
豬油:抗癌防癌
醬油:活血化瘀
食材用料
麪粉 | 老麪 |
堿麪 | 豬五花肉 |
香菇 | 雞肉丁 |
豬油 | 溫水 |
鹽 | 醬油 |
紹酒 | 衚椒粉 |
味精 |
破酥包子的做法
1.豬肉、金鉤、
2.
3.筍、香菇、雞內均切成米粒狀
4.蔥、薑切末
5.鍋中放油燒至六成熱時,再將豬肉投入油鍋,炒散
6.再加入筍、香菇粒炒勻,調入醬油、紹酒、精鹽短炒後
7.最後加入金鉤、衚椒麪、味精,勾芡拌勻
8.成餡待用
9.將麪粉800尅加入老酵麪發酵,用溼佈蓋好靜置待用
10.將另外200尅麪粉加入加熱的豬油150尅,拌成油酥麪待用
11.將發酵好的麪團加堿揉勻,擀開成麪皮,刷上油酥
12.卷成長條狀
13.扯成75尅重的劑子
14.逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮,包入35尅的餡料
15.邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞
16.入籠用旺火蒸約15分鍾即成。
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