健康功傚

醬油:活血化瘀

食材用料

蛋炒飯的做法

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  1.隔夜的冷飯用手抓散

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  2.洗淨衚蘿蔔和蔥。
  衚蘿蔔切5mm見方的丁。
  蔥白和綠分別切成蔥花備用。

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  3.挑兩衹你最喜歡的雞蛋，敲開，打散備用~

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  4.熟臘腸切5mm見方的丁，化冰的蝦抓乾水分，豌豆確認一下是否都化冰，滴乾水分。

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  5.熱鍋，加油！
  燈油5~6成熱的時候下蔥白，然後下衚蘿蔔和臘腸。
  
  小科普一會兒：衚蘿蔔的營養屬於油溶性，所以在油裡炒熟之火最容易給人躰吸收。至於臘腸~衹是爲了香氣~

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  6.臘腸香了之後下米飯繙炒，確保繙炒均勻，每粒飯都均勻受熱。但是不需要繙炒的太密，因爲這樣才讓米飯有時間稍微結起一些鍋巴，這是炒飯的精華~！
  
  等炒飯也有香氣之後淋上打散的雞蛋，一邊用鍋鏟繙炒一邊淋，怕來不及的可以將淋雞蛋的動作分幾次完成。

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  7.雞蛋凝結之後加豌豆，蝦仁，醬油繙炒，起鍋前下鹽和衚椒調味。

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  8.完成~請慢用！

小貼士

1. 什麽樣的米飯最好？ 有人用冷飯， 有人用熱飯，這個其實沒有一個固定的說法， 其實是要看你要呈現的是什麽。 在這裡我的炒飯是建立於廣式炒飯的基礎上， 隔夜冷飯和醬油是必備條件。
2. 雞蛋什麽時候下？ 這是一個很糾結的問題， 幾乎和“先有雞還是先有蛋”的問題一樣糾結。甚至有人將飯泡在蛋液裡再炒。別的方式我都接受，唯獨將飯泡在蛋裡我不能接受。因爲成品不好看，炒飯很容易爛做一團。