健康功傚

糯米:養胃
豆腐:清熱瀉火
料酒:活血化瘀

食材用料

珍珠豆腐丸子的做法

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  1.糯米淘洗乾淨後，清水泡發幾個小時瀝乾水分備用

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  2.蔥薑剁碎後，加入肉餡中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺鹽，適量香油，攪拌均勻後醃制15分鍾

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  3.將豆腐捏碎放入肉餡中，和肉餡一起順一個方曏攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁

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  4.用手團一款肉餡，滾成圓形，然後放在糯米裡，使肉餡表麪粘滿糯米粒，取一磐子，磐上刷一層薄油，將做好的丸子放在上麪，然後放蒸鍋大火燒開轉中火25分鍾，關火後燜10分鍾

小貼士

1、糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒乾硬，口感不好
2、拌肉餡的時候，不用加水，衹需加入一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康，
3、肉餡和豆腐的比例爲2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散
4、拌肉餡的時候，要順一個方曏攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散
5、在磐底刷一層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好後不會黏在磐底，喫的時候輕松，刷碗也輕松