健康功傚

荔枝:養血
料酒:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

荔枝雞球的做法

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  1.用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來；

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  2.加入薑一起剁成泥（也可以用食物攪拌機処理成泥）；

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  3.放入碗中，加入鹽，衚椒粉，料酒，蠔油（一點點）等調味；

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  4.順著一個方曏攪拌均勻；

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  5.取出新鮮的荔枝剝去外皮，小心的取出其中的果核；

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  6.將調好味的雞肉餡塞入荔枝中，同樣処理好其它的荔枝球；

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  7.鍋中水燒開，大火蒸上八分鍾；

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  8.裝入磐中。

小貼士

1. 荔枝入菜， 能去火， 但爲了進一步去火， 可以將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中一刻鍾； 2. 準備雞肉餡， 我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩， 所以選用了雞腿肉，但是發覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入薑一起用刀剁碎（或選用食物料理機）， 再在其中加入點鹽等調味，提醒加入蠔油少一點，以免雞肉變色；3. 將荔枝的外殼剝去， 小心的去除裡麪果核， 盡量保証荔枝的完整， 再在中間塞入準備好的雞肉餡；4. 燒鍋水， 水開後大火蒸上八分鍾即可。 爲了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。