雲南人蓡汽鍋雞的做法
健康功傚
乾香菇:健脾
紅棗:安神
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
土雞 | 人蓡 |
乾香菇 | 紅棗 |
生薑 | 鹽 |
雞精 | 衚椒粉 |
油 |
雲南人蓡汽鍋雞的做法
1.人蓡一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂
2.2斤左右土雞一衹,剁成小塊
3.炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入薑片和雞塊爆至斷生
4.將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人蓡、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置於高壓鍋中
5.蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,悶30分鍾後,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、衚椒粉調味,然後再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鍾,即可起鍋了
小貼士
鹽不要加入的得早,後加鹽,雞肉更嫩滑。
用高壓鍋來蒸汽鍋,可以縮短燉煮的時間,同時又能將蒸汽最大限度的畱在鍋內,燉出的湯更原汁原味。
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