【豆角燒茄子的做法步驟圖，豆角燒茄子怎麽做好喫】狗尾巴草

狗尾巴草

用料

長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，薑和蒜切片，乾辣椒切小段
鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，（豆角在水中大約一分鍾左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是爲了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顔色）
鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，（茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）
茄子盛起後，鍋中畱少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁（或蠔油，目的是爲了增鮮，因爲俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦），水調成汁；（這一步可在炸茄子時進行）
倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收乾時即可

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