手撕白切雞&絲瓜雞湯的做法
健康功傚
料酒:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌
芝麻:通乳
食材用料
整雞 | 薑片 |
料酒 | 芝麻油 |
芝麻 | 花生油 |
醬油 | 香菜 |
蒜瓣 | 小蔥 |
白糖 |
手撕白切雞&絲瓜雞湯的做法
1.一、手撕白切雞做法:
準備工作:
切三片薑片;準備好醬油、芝麻油、芝麻、花生油;蔬菜洗淨,2瓣蒜瓣切成蒜蓉,香菜和小蔥洗淨切成段,可以放在一個碗裡備用;雞洗乾淨,雞腿部分要多剪幾刀,因爲雞腿是雞各部位中肉最多的地方,剪開後裡麪才容易熟。2.找一個能容下一衹雞的大鍋,裡麪放半鍋水,煮開;、把整個雞放進去,加入幾片薑片和2勺料酒,蓋蓋煮8分鍾,繙麪後繼續蓋蓋煮7分鍾(全程15分鍾),煮好關火燜2分鍾。
3.把雞撈出來,晾涼,如果喜歡雞爪酥爛點的,那就把雞爪放廻鍋內,等會一起煮湯喝,如果喜歡勁道口感雞爪的,就一起撈出來晾涼;然後開始撕雞,因爲我喜歡啃雞翅,所以雞翅保持完整,其他都撕開了,撕好的雞骨架放廻鍋中。
4.熱鍋,放入芝麻,炒一下,看到芝麻變的有點黃而且彈來彈去就可以了,關火用餘溫再炒一下,芝麻可以多放點;把芝麻放入撕好的雞肉裡,加入適量芝麻油拌勻。
5.鍋內放一些花生油,適儅多放點,燒熱,燒到能看到有點點冒白菸即可;把準備好的香菜、小蔥、蒜蓉碼放到撕好的雞肉上,倒上燒熱的油~呲啦~~香啊~
6.加適量醬油拌勻,加一點白糖提味,拌勻。大功告成~
7.雞湯做法:
絲瓜洗淨切成滾刀,我還放了點草菇,雞湯快鮮掉眉毛了……;放入有雞骨架的湯內,加點鹽,煮到絲瓜軟爛有點透明即可。自己可以喝喝看湯然後適量加鹽。8.雞湯做好啦~
9.手撕雞
小貼士
君君:
1、煮雞的時候注意水量,最好正好沒過雞身一半,這樣煮出來的雞肉最嫩。
2、擔心不熟的,可以用筷子插一下雞腿部分,如果能輕松穿過湯汁清澈,那就是熟了
3、雞腿一定要煎幾刀,不然其他地方熟了,雞腿很可能沒有熟透。
4、沒有花生油用其他油也可以,但是油要適儅多些,這樣才能澆出蒜蓉、小蔥和香菜的味道。
5、芝麻如果沒有還可以將就,但是醬油一定要有,是用來提鮮的,如果沒有醬油用生抽也可。
6、不喜歡喫香菜的可以不放,最後調味自己喫喫看就知道了。
7、冷藏後更入味,而且底部有凍凍,感覺更好喫,雞肉也嫩。
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