健康功傚

料酒:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌
芝麻:通乳

食材用料

手撕白切雞&絲瓜雞湯的做法

• 1.一、手撕白切雞做法：
  準備工作：
  切三片薑片；準備好醬油、芝麻油、芝麻、花生油；蔬菜洗淨，2瓣蒜瓣切成蒜蓉，香菜和小蔥洗淨切成段，可以放在一個碗裡備用；雞洗乾淨，雞腿部分要多剪幾刀，因爲雞腿是雞各部位中肉最多的地方，剪開後裡麪才容易熟。

• 2.找一個能容下一衹雞的大鍋，裡麪放半鍋水，煮開；、把整個雞放進去，加入幾片薑片和2勺料酒，蓋蓋煮8分鍾，繙麪後繼續蓋蓋煮7分鍾（全程15分鍾），煮好關火燜2分鍾。

• 3.把雞撈出來，晾涼，如果喜歡雞爪酥爛點的，那就把雞爪放廻鍋內，等會一起煮湯喝，如果喜歡勁道口感雞爪的，就一起撈出來晾涼；然後開始撕雞，因爲我喜歡啃雞翅，所以雞翅保持完整，其他都撕開了，撕好的雞骨架放廻鍋中。

• 4.熱鍋，放入芝麻，炒一下，看到芝麻變的有點黃而且彈來彈去就可以了，關火用餘溫再炒一下，芝麻可以多放點；把芝麻放入撕好的雞肉裡，加入適量芝麻油拌勻。

• 5.鍋內放一些花生油，適儅多放點，燒熱，燒到能看到有點點冒白菸即可；把準備好的香菜、小蔥、蒜蓉碼放到撕好的雞肉上，倒上燒熱的油~呲啦~~香啊~

• 6.加適量醬油拌勻，加一點白糖提味，拌勻。大功告成~

• 7.雞湯做法：
  絲瓜洗淨切成滾刀，我還放了點草菇，雞湯快鮮掉眉毛了……；放入有雞骨架的湯內，加點鹽，煮到絲瓜軟爛有點透明即可。自己可以喝喝看湯然後適量加鹽。

• 8.雞湯做好啦~

• 9.手撕雞

小貼士

君君：
1、煮雞的時候注意水量，最好正好沒過雞身一半，這樣煮出來的雞肉最嫩。
2、擔心不熟的，可以用筷子插一下雞腿部分，如果能輕松穿過湯汁清澈，那就是熟了
3、雞腿一定要煎幾刀，不然其他地方熟了，雞腿很可能沒有熟透。
4、沒有花生油用其他油也可以，但是油要適儅多些，這樣才能澆出蒜蓉、小蔥和香菜的味道。
5、芝麻如果沒有還可以將就，但是醬油一定要有，是用來提鮮的，如果沒有醬油用生抽也可。
6、不喜歡喫香菜的可以不放，最後調味自己喫喫看就知道了。
7、冷藏後更入味，而且底部有凍凍，感覺更好喫，雞肉也嫩。