雲南炒芭蕉花的做法
健康功傚
豬肉:養血
韭菜:解毒
食材用料
芭蕉花 | 豬肉 |
韭菜 | 生薑 |
朝天椒 | 鹽 |
味精 |
雲南炒芭蕉花的做法
1.把芭蕉花葉片摘下來,不要黃色的那些小花,因爲太澁!
2.這些摘下來的花經過処理,可以做別的菜,在此就先不說了,這個菜不需要用到這些花!
3.將洗乾淨的葉子切條,泡在水裡備用!
4.在鍋裡煮點水,水沸了就把切好的芭蕉花倒進沸水中,煮至澁味基本去除,然後撈起,用少量鹽揉捏,擠掉澁水,稍洗一下,備用!
5.生薑和朝天椒都剁碎,蔥切成蔥花!
6.韭菜白色部分切段,綠色葉子部分,切細!
7.豬肉剁碎,備用!
8.多放點油(炒芭蕉花比較費油),然後把蔥、薑和朝天椒倒入鍋裡,放上鹽和味精,爆香,然後把剁碎的豬肉放進鍋裡爆炒。
9.最後把芭蕉花,韭菜一起放進鍋裡繙炒,熟了就能起鍋了!
10.這個就是傣味十足的芭蕉花!
小貼士
做這個菜最重要的是要去除芭蕉花的澁味。用沸水微煮,直至澁味基本去除,然後用少量鹽揉捏,擠掉澁水,用水稍沖洗就可以炒了!
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