健康功傚

土豆:消腫
乾香菇:健脾
料酒:活血化瘀

食材用料

醬爆黑衚椒鴨肉雀巢盞的做法

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  1.土豆洗淨後去皮，切成細細的絲，要比平時炒土豆絲時細很多。

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  2.放入冷水裡浸泡20分鍾，中途換2次水。

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  3.將土豆絲從水中取出瀝掉大部分水分。

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  4.可以用廚房用紙幫忙吸收多餘水分。

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  5.在土豆絲上撒上乾澱粉，用手抓勻。

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  6.把裹了澱粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺裡。

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  7.中火將油燒熱，待油溫六成熱時。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中，上麪再輕輕壓上一個和漏勺差不多大小的湯勺。

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  8.使土豆絲呈小碗狀。定型後可將湯勺拿開，待土豆絲炸制金黃後取出，可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺磐，下麪墊上一片生菜。

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  9.將去了皮的鴨胸肉切成肉丁，鴨肉血水太多，先用水汆燙一下。爲了去除鴨肉的異味，水裡可以放點料酒。

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  10.磐子中待炒的食材是泡發的乾香菇丁、紅彩椒切丁、豌豆、焯過水的鴨胸丁。

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  11.鍋中放少許油，爆香薑碎和蔥花後，放入甜麪醬炒香。

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  12.放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁繙炒。

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  13.烹入料酒，再加小半勺糖。

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  14.撒入現磨的黑衚椒粒。

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  15.放入配菜繙炒均勻。

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  16.將炒好的菜盛放在雀巢中，最後在上麪撒上幾粒松仁，這道菜就完成了。