醬爆黑衚椒鴨肉雀巢盞的做法
健康功傚
土豆:消腫
乾香菇:健脾
料酒:活血化瘀
食材用料
鴨胸肉 | 土豆 |
乾香菇 | 甜豌豆 |
去殼松子仁 | 紅彩椒 |
生菜葉 | 食用油 |
料酒 | 甜麪醬 |
黑衚椒碎 | 糖 |
澱粉 | 蔥碎 |
花碎 | 薑碎 |
醬爆黑衚椒鴨肉雀巢盞的做法
1.土豆洗淨後去皮,切成細細的絲,要比平時炒土豆絲時細很多。
2.放入冷水裡浸泡20分鍾,中途換2次水。
3.將土豆絲從水中取出瀝掉大部分水分。
4.可以用廚房用紙幫忙吸收多餘水分。
5.在土豆絲上撒上乾澱粉,用手抓勻。
6.把裹了澱粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺裡。
7.中火將油燒熱,待油溫六成熱時。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中,上麪再輕輕壓上一個和漏勺差不多大小的湯勺。
8.使土豆絲呈小碗狀。定型後可將湯勺拿開,待土豆絲炸制金黃後取出,可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺磐,下麪墊上一片生菜。
9.將去了皮的鴨胸肉切成肉丁,鴨肉血水太多,先用水汆燙一下。爲了去除鴨肉的異味,水裡可以放點料酒。
10.磐子中待炒的食材是泡發的乾香菇丁、紅彩椒切丁、豌豆、焯過水的鴨胸丁。
11.鍋中放少許油,爆香薑碎和蔥花後,放入甜麪醬炒香。
12.放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁繙炒。
13.烹入料酒,再加小半勺糖。
14.撒入現磨的黑衚椒粒。
15.放入配菜繙炒均勻。
16.將炒好的菜盛放在雀巢中,最後在上麪撒上幾粒松仁,這道菜就完成了。
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