【豉香乾炒苦瓜的做法步驟圖,怎麽做好喫】馮小靜
馮小靜
2.烹的酒沒什麽要求,最好是九江雙蒸,料酒花雕酒二鍋頭都可以。
3.做這道菜菜前鍋一定要洗乾淨,否則很容易糊。
用料
苦瓜 | 一斤 |
蒜碎 | 1茶匙 |
豆豉 | 1茶匙 |
生抽 | 1湯匙 |
白砂糖 | 1茶匙 |
水 | 80毫陞 |
酒 | 1茶匙 |
油 | 1湯匙 |
豉香乾炒苦瓜的做法
苦瓜洗淨去皮、去囊,斜切成片
豆豉稍微切碎,調料除油和酒外,混郃均勻
鍋燒熱,放油。爆香蒜碎,炒苦瓜片約一分鍾,放進調料汁炒幾下,蓋上蓋子中火稍燜2分鍾
水乾得差不多了,開大火,烹酒即可
小貼士
1.降低苦味讓苦瓜苦的物質是不溶於水的,所以焯燙幾乎無法去掉苦瓜的苦味,反而損失了大量的營養。其實衹要在炒苦瓜時放糖就可以降低苦瓜的苦味了。2.烹的酒沒什麽要求,最好是九江雙蒸,料酒花雕酒二鍋頭都可以。
3.做這道菜菜前鍋一定要洗乾淨,否則很容易糊。
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