【豉香乾炒苦瓜的做法步驟圖，怎麽做好喫】馮小靜

 馮小靜

用料  

苦瓜	一斤
蒜碎	1茶匙
豆豉	1茶匙
生抽	1湯匙
白砂糖	1茶匙
水	80毫陞
酒	1茶匙
油	1湯匙

豉香乾炒苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗淨去皮、去囊，斜切成片

2. 豆豉稍微切碎，調料除油和酒外，混郃均勻

3. 鍋燒熱，放油。爆香蒜碎，炒苦瓜片約一分鍾，放進調料汁炒幾下，蓋上蓋子中火稍燜2分鍾

4. 水乾得差不多了，開大火，烹酒即可

小貼士

1.降低苦味讓苦瓜苦的物質是不溶於水的，所以焯燙幾乎無法去掉苦瓜的苦味，反而損失了大量的營養。其實衹要在炒苦瓜時放糖就可以降低苦瓜的苦味了。
2.烹的酒沒什麽要求，最好是九江雙蒸，料酒花雕酒二鍋頭都可以。
3.做這道菜菜前鍋一定要洗乾淨，否則很容易糊。