健康功傚

白蘿蔔:低蛋白質

食材用料

腰子餅的做法

• 1.麪粉加清水和成較稀的麪糊，加少許植物油，調勻。白蘿蔔擦成絲，撒鹽醃10分鍾，擠掉多餘的水份，加入雞精、辣椒粉及剪成小塊的香蔥。圖中是做腰子餅專用的模具，洗淨擦乾備用。

• 2.鍋中倒入油，加溫至六七成熱，同時將擦乾的模具放入油鍋中加熱片刻，將模具內的油倒淨，加入一勺麪糊，不需要太厚，衹要麪糊鋪滿模具底部即可。

• 3.加入拌好的蘿蔔絲餡

• 4.裝好餡後再在上麪澆上薄薄一層麪糊。

• 5.連模具一同放進油鍋中炸，油要沒過模具。

• 6.炸制約兩三分鍾，看到餅的邊緣開始略略離開模具，即可將定了型的餅從模具中釦出來，將餅直接入油鍋炸至兩麪金黃，即可。

• 7.出鍋的腰子餅外脆內嫩，一定要配上米醋（喜歡辣的可以再加一些水磨辣椒），這就是最正宗的江南腰子餅的喫法了。呵呵

小貼士

模具之所以要先在油鍋內過一下，就是爲了好脫模，否則你就等著腰子餅賴在模子裡死也不肯出來吧。