腰子餅的做法
健康功傚
白蘿蔔:低蛋白質
食材用料
麪粉 | 白蘿蔔 |
鹽 | 辣椒粉 |
雞精 | 小香蔥 |
植物油 |
腰子餅的做法
1.麪粉加清水和成較稀的麪糊,加少許植物油,調勻。白蘿蔔擦成絲,撒鹽醃10分鍾,擠掉多餘的水份,加入雞精、辣椒粉及剪成小塊的香蔥。圖中是做腰子餅專用的模具,洗淨擦乾備用。
2.鍋中倒入油,加溫至六七成熱,同時將擦乾的模具放入油鍋中加熱片刻,將模具內的油倒淨,加入一勺麪糊,不需要太厚,衹要麪糊鋪滿模具底部即可。
3.加入拌好的蘿蔔絲餡
4.裝好餡後再在上麪澆上薄薄一層麪糊。
5.連模具一同放進油鍋中炸,油要沒過模具。
6.炸制約兩三分鍾,看到餅的邊緣開始略略離開模具,即可將定了型的餅從模具中釦出來,將餅直接入油鍋炸至兩麪金黃,即可。
7.出鍋的腰子餅外脆內嫩,一定要配上米醋(喜歡辣的可以再加一些水磨辣椒),這就是最正宗的江南腰子餅的喫法了。呵呵
小貼士
模具之所以要先在油鍋內過一下,就是爲了好脫模,否則你就等著腰子餅賴在模子裡死也不肯出來吧。
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