西葫蘆蘑菇鮮肉餃的做法
健康功傚
西葫蘆:低蛋白質
蘑菇:開胃
雞蛋:養血
食材用料
新鮮豬肉 | 西葫蘆 |
蘑菇 | 麪粉 |
雞蛋 | 蔥薑 |
鹽 | 花椒粉 |
雞精 | 衚椒 |
老抽 | 耗油 |
香油 |
西葫蘆蘑菇鮮肉餃的做法
1.麪粉加入雞蛋清(蛋黃分離出來備用),加水和成軟硬適中的麪團。和好麪的原則:麪光,盆光,手光。(這是小時候我嬭嬭教的,不知道爲什麽一聽到三光,就想起小學歷史課老師講的:小日本進村的殺光,燒光,搶光的三光政策。)呵呵...有點扯遠啦!接下來麪團蓋上保鮮膜醒半個小時,趁這段時間去做餡。
2.豬肉先切小塊,蔥薑切碎然後開始剁吧。這個時候可以先放老抽,好処是醬油的味道可以融入肉裡而且剁的時候肉不沾刀。肉剁好後裝盆裡,再剁蘑菇和西葫蘆。蘑菇和西葫蘆剁好要先擠去水分再調入肉餡中。調肉餡時加賸下的雞蛋黃,衚椒粉,花椒粉,耗油,鹽和香油拌勻即可。
3.開包吧!把麪搓成一長條,再切大小均等的小塊,擀成圓片片包入餡料捏好。
4.鍋中燒開水,把包好的水餃一個一個下入鍋中。(一群小白鵞,撲通撲通跳下河)。呵呵....每次都忍不住要唱。言歸正傳,餃子下入鍋中要拿勺子趟兩下,以防粘底。水開後要加半碗涼水再燒開,再開再加,加兩次就好了。以確保肉餡熟透。
5.香噴噴的餃子出鍋嘍!裝入磐中開喫吧!
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