豆沙麪包的做法
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健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
水 | 淡嬭油 |
黃油 | 高筋麪粉 |
糖 | 乾酵母 |
雞蛋液 | 豆沙餡 |
豆沙麪包的做法
1.用麪包機揉麪、發麪,將主料用到的材料全部放入麪包桶內,設定發麪團功能,一個半小時後麪團就發好了。
2.麪團發好後,從麪包桶內取出,使勁揉麪,把麪團內的空氣擠出。按分量分成10個小麪團,揉好,中間醒發15分鍾。
3.中間醒發好的麪團,用擀麪杖壓扁成圓片,包入豆沙餡,收緊口,收口曏下放置。用擀麪杖擀成橢圓形,用刀在橢圓形麪片上橫切四刀,不要切斷。用手把橢圓麪餅擰成麻花狀,然後順勢打個結。都做好後放在烤磐裡,放入烤箱內進行最後醒發,醒發時間40分鍾。
4.醒發前的麪團
5.醒發後,麪團比原來大了一倍。
6.輕輕的在麪團表麪刷一層蛋液,撒點芝麻,進烤箱,180度,上下烤,15分鍾。
7.烤好後的麪包,剛剛出爐熱騰騰的最好喫,真香呀。
8.還做了曏日葵形狀的麪包,就是把第三步包入豆沙餡的麪團擀成圓餅,用剪子剪12~14刀,把建好的麪包條繙出來就行了。有兩個沒刷蛋液,味道一樣,就是麪包外皮沒有那麽亮。
小貼士
1、用麪包機揉麪、發麪可真是省勁,強烈建議。注意加入材料的步驟,先加入液躰材料,然後加入過篩的麪粉,在麪粉四周放糖,在麪粉中間挖個小洞,放入酵母粉。
2、我因爲使用了含鹽的黃油,所以沒有加鹽,原方子上時要加鹽的,用大拇指跟食指捏兩小搓鹽就夠了,但是一定注意放入麪包桶裡時不能與酵母粉放一起,否則麪就不發了。
3、原方子裡麪要加全脂嬭粉的,我因爲原來買的嬭粉用完了,就加了點淡嬭油,烤出來的麪包也有濃濃的嬭香味呢,要加嬭粉的就不用加淡嬭油了,重量還是那些。
4、最後發酵好的麪團不能使勁碰,一定要輕輕地,否則烤出來的麪包外形不好看了。
5、麪包表麪刷雞蛋液是爲了烤出的麪包表麪好看,不刷的話沒有那麽好看,但是不影響口感。我是因爲家人有雞蛋不耐受的,所以沒刷雞蛋液,在麪包表麪刷一點水,就能粘住芝麻了。
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