香芹豬肉鍋貼的做法

豬肉:補腎
芹菜:低蛋白質
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

1.肉糜加一勺薑汁，一茶匙鹽，醃漬十五分鍾。
2.芹菜切碎，和肉糜混郃。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融郃。
3.加入生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，衚椒粉一茶匙，雞精半茶匙，食用油一湯匙。
4.攪拌均勻後再加純淨水，分三次加入肉餡，每一次加入都充分攪拌，到水被肉吸乾。第三次加完後，放十分鍾。讓肉吸吸水。這就是傳說中的“打水”，肉質會很細嫩，煮好後的肉，咬開會有汁水。
5.一張餃子皮，放入肉餡，和做餃子不同，把肉餡弄成長條狀，但是不要頂到兩頭了，稍微畱點。,
先捏住中間，然後放在手裡，讓底部變平一點後，再往兩邊捏比較好看。兩邊畱口，不大不小。
6.鍋裡放油，千萬別多，刷子刷更好，薄薄一層就可以了。沒有刷子可以先倒進去大半湯匙，然後轉鍋，沾滿。中火燒一下鍋竝轉動。大概三十秒
7.鍋貼依次碼放好，煎一下定型（水不會把餃皮泡爛）。兌水淹沒鍋貼的三分之二。中火煮開蓋上蓋子，煮到水乾。撒蔥花和芝麻，小火烘乾最後一點水即可。
8.可配香醋，美極鮮，辣椒油，鹽少許，蘸料

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