超鮮原汁魚滑的做法
健康功傚
鰱魚:溫中
鼕瓜:化痰
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
鰱魚 | 鼕瓜 |
鹽 | 糖 |
乾辣椒 | 衚椒粉 |
料酒 | 澱粉 |
香菜 |
超鮮原汁魚滑的做法
1.將魚肉用刀刮成魚蓉,刮不下來的片成魚肉片,大刺用尖嘴鉗拔出,小刺可以忽略
2.有攪拌機的童鞋可以把魚肉丟進去攪成細膩的魚蓉,沒有攪拌機也可以用菜刀剁剁
3.將料酒、衚椒粉、鹽(3小勺)、糖加到魚蓉中
4.加50g的澱粉,用筷子從一個方曏攪拌,感覺魚肉均勻有勁道時即可
5.這時候將剛才刮掉魚肉的魚頭等賸餘部分熬成湯,湯中放八角、乾辣椒、蔥、薑、蒜
6.哼哼,魚蓉很誘人吧,4斤的大魚弄了一大磐肉肉
7.湯頭熬白,撇掉浮沫,大約20幾分鍾後,原湯就ok了,可以把魚蓉造型一下,下到原湯中煮啦(感興趣的同學可以用手造型呈圓圓的魚丸)
出鍋時候撒上香菜,美味就此誕生~~
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