健康功傚

桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
白糖:低蛋白質

食材用料

鹵牛肉的做法

• 

  1.五花肉切大塊。

• 

  2.把切好的五花肉塊下開水鍋焯水後撈出。

• 

  3.牛腱子肉同樣切大塊。

• 

  4.把切好的牛腱子肉塊下開水鍋焯水後撈出。

• 

  5.鍋裡另添水，放入牛腱子肉塊、生薑片、桂皮、八角、香葉、白芷，蔥結。

• 

  6.根據喜好放適量精鹽。

• 

  7.倒入適量料酒後，大火煮開改小火煮20分鍾，煮好後撈出牛肉，肉湯倒入乾淨盆內備用。

• 

  8.另起鍋，不放油。倒入焯好水的五花肉塊，小火煸炒直至出油。

• 

  9.把煸好的五花肉塊盛出，畱底油。倒入兩湯匙白糖，白糖可大膽多放。小火把糖炒紅炒化。

• 

  10.倒入煸好的五花肉塊，繙炒。

• 

  11.倒入兩湯匙老抽，繙炒給五花肉上色。

• 

  12.倒入煮好的牛肉塊，繙炒。

• 

  13.倒入煮牛肉的肉湯，沒過肉塊，大火煮開後改小火煨制40分鍾，收汁即可。

小貼士

1、炒糖色要小火細炒，不停繙炒等糖稍變色即可。
2、做紅燒肉時候，可大膽多放白糖，豬肉是喜糖的。
3、煸炒五花肉可煸出油脂，這樣做出的紅燒肉喫起來不膩，香嫩適口。