鉄板香乾五花肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
食材用料
五花肉 | 香乾 |
沙拉油 | 郫縣豆瓣醬 |
海鮮醬 |
鉄板香乾五花肉的做法
1.將豬肉去皮裁好,洗淨,放在冷水鍋裡,開火,焯水;
2.水開後,浮沫慢慢全都浮起來了,把肉煮到八九成熟,用熱水沖掉泡沫;
3.將豬肉切成薄片;
4.將香乾兩麪老皮削去(此步驟可省,畱著皮也行);
5.把香乾扁著開成兩片,再切成菱形,邊角料也不要浪費;
6.鉄板通電,在板上先刷上一層油,再刷是豆瓣醬與海鮮醬混郃好的醬料;
7.把肉和豆乾放在上麪煎,不在太高溫。約250~300度F;
8.將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色,擺磐時先把八塊菱形香乾圍成八角星,中部堆放邊角料,再在邊角料周圍圍上五花肉即可;
9.將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色,擺磐時先把八塊菱形香乾圍成八角星,中部堆放邊角料,再在邊角料周圍圍上五花肉即可;
小貼士
經騐心得:
一、香乾切薄些好,比較入味;
二、豬肉可選五花肉,但如果用豬頸肉更妙,爽也不柴不膩,不過豬頸肉真不好買;
三、調料用豆瓣醬,比較鹹香,在煎的過程中不用加醬油和鹽,用海鮮醬是增加鮮味,不用再放糖和味粉等;
四、在煎的過程中也可加些大蒜、蔥、芹菜、洋蔥、蘭豆等蔬菜。
謝謝!!
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