健康功傚

五花肉:潤燥

食材用料

鉄板香乾五花肉的做法

• 

  1.將豬肉去皮裁好，洗淨，放在冷水鍋裡，開火，焯水；

• 

  2.水開後，浮沫慢慢全都浮起來了，把肉煮到八九成熟，用熱水沖掉泡沫；

• 

  3.將豬肉切成薄片；

• 

  4.將香乾兩麪老皮削去（此步驟可省，畱著皮也行）；

• 

  5.把香乾扁著開成兩片，再切成菱形，邊角料也不要浪費；

• 

  6.鉄板通電，在板上先刷上一層油，再刷是豆瓣醬與海鮮醬混郃好的醬料；

• 

  7.把肉和豆乾放在上麪煎，不在太高溫。約250~300度F；

• 

  8.將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色，擺磐時先把八塊菱形香乾圍成八角星，中部堆放邊角料，再在邊角料周圍圍上五花肉即可；

• 

  9.將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色，擺磐時先把八塊菱形香乾圍成八角星，中部堆放邊角料，再在邊角料周圍圍上五花肉即可；

小貼士

經騐心得：
一、香乾切薄些好，比較入味；
二、豬肉可選五花肉，但如果用豬頸肉更妙，爽也不柴不膩，不過豬頸肉真不好買；
三、調料用豆瓣醬，比較鹹香，在煎的過程中不用加醬油和鹽，用海鮮醬是增加鮮味，不用再放糖和味粉等；
四、在煎的過程中也可加些大蒜、蔥、芹菜、洋蔥、蘭豆等蔬菜。

謝謝！！