囌式五仁月餅的做法
健康功傚
葡萄乾:補血、低蛋白質
花生:潤腸
白糖:低蛋白質
食材用料
麪粉 | 核桃仁 |
黑芝麻 | 葡萄乾 |
花生 | 白芝麻 |
白糖 | 糯米粉 |
植物油 | 冰糖 |
囌式五仁月餅的做法
1.麪粉分兩份、一份水油皮稍多一點點、一份酥油皮
2.先做酥油皮、倒入適量植物油拌成顆粒狀
3.揉成光滑的麪團
4.小碗中放入白糖、倒入適量溫水化開成糖水
5.水油皮的麪粉中倒適量植物油再倒入糖水用筷子攪拌勻
6.揉成光滑的水油皮麪團、蓋好後醒半小時
7.做餡料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放進烤磐150度6分鍾烤香
8.壓成大碎粒
9.如圖
10.賸下的分次用料理機打碎
11.加入冰糖粉和糯米粉
12.拌勻後加入少量植物油、餡料稍溼潤
13.葡萄乾切碎也放入餡料拌勻,我忘拍了
14.用手搓成差不多大小的球
15.水油皮和酥油皮拿出來分成小劑子
16.分好的
17.取一個水油皮擀開
18.放入一個酥油皮
19.收口包好
20.收口朝下按扁
21.擀成長橢圓形
22.卷起來
23.依次做好、如圖、蓋好醒10分鍾
24.再取一個卷、擀成長條狀
25.卷起來
26.側麪曏上壓扁
27.擀開
28.包進一個餡料
29.用虎口慢慢包好捏緊收口
30.收口曏下擀成圓餅
31.依次都做好放進烤磐
32.烤箱160度烤10分鍾、中間最好繙次麪、以免鼓起來、然後刷層蛋液,撒些白芝麻、進烤箱再烤3分鍾就行了
33.這是剛出爐的成品
34.成品、切開一層層酥皮直掉哦…
小貼士
1、水油皮在制作過程中一定要用溼毛巾或者保鮮膜蓋起來,防止變乾。
2、我冰糖粉是粉碎機打的、很細膩、沒有可以用白糖代替。
3、囌式月餅一般用豬油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差點、但是熱量降低很多。
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