健康功傚

雞腿:保護神經系統
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

涼拌雞絲的做法

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  1.冷水下鍋，開火，放雞腿，中火，等待水燒開，香蔥切成絲；

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  2.與此同時，用另一鍋，放半鍋水，放香葉約4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和鹽2小勺，開大火等待燒開；

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  3.此時煮雞翅的鍋的水慢慢燒開了，浮沫浮起來，把雞腿撈起，用清水沖洗；

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  4.四、把雞腿放入已放調料的鍋裡，中慢火煮至熟透；

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  5.用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，攪拌均勻；

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  6.等雞腿放涼後，把煮熟的雞腿撕皮剔骨，將肉撕皮條狀，倒入調好的碗汁、蔥絲，攪拌均勻，裝磐，再在表麪撒上花生碎，即可供食用。

小貼士

一、在煮雞的水裡放少許鹽，使雞肉有些底味；
二、花生碎最好是把花生炒香後，放入密實袋，再用圓柱狀的擀麪杖壓碎，沒必要放在食物料理機裡打。
三、一時廚房不備花生的，可以用炒過的芝麻代替。