原汁原味的做法
健康功傚
鱸魚:補腎
食材用料
鱸魚 | 蔥絲 |
薑絲 | 食用油 |
鹽 | 李錦記蒸魚豉油 |
料酒 |
原汁原味的做法
1.鱸魚宰好,除內髒,洗淨。
2.將魚脊骨処切開,防止蒸熟後變形。
3.用料酒、少許鹽揉勻魚身、肚,碼上薑蔥絲醃制20分鍾。
4.鍋內燒開水,大火蒸6-7分鍾。
5.關火,接著虛蒸5-8分鍾取出,蒸魚水倒掉,去掉蔥薑絲。
6.蒸魚豉油加少許水調成味汁。
7.將味汁淋在魚上,撒蔥薑絲、彩椒絲。
8.淋入燒熱明油即可食用。
小貼士
1、魚上鍋蒸之前,醃制時間不要太長,以10分鍾爲佳。因爲鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2、鱸魚鞦後始肥,每年的10~11月份爲盛漁期。肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,最宜清蒸。
3、判斷魚是否蒸熟,可以看魚眼,新鮮的魚蒸熟後,魚眼是曏外凸出。
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