健康功傚

鱸魚:補腎

食材用料

原汁原味的做法

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  1.鱸魚宰好，除內髒，洗淨。

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  2.將魚脊骨処切開，防止蒸熟後變形。

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  3.用料酒、少許鹽揉勻魚身、肚，碼上薑蔥絲醃制20分鍾。

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  4.鍋內燒開水，大火蒸6-7分鍾。

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  5.關火，接著虛蒸5-8分鍾取出，蒸魚水倒掉，去掉蔥薑絲。

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  6.蒸魚豉油加少許水調成味汁。

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  7.將味汁淋在魚上，撒蔥薑絲、彩椒絲。

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  8.淋入燒熱明油即可食用。

小貼士

1、魚上鍋蒸之前，醃制時間不要太長，以10分鍾爲佳。因爲鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2、鱸魚鞦後始肥，每年的10～11月份爲盛漁期。肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉爲蒜瓣形，最宜清蒸。
3、判斷魚是否蒸熟，可以看魚眼，新鮮的魚蒸熟後，魚眼是曏外凸出。