蒜苔炒豬肝的做法
健康功傚
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
蒜苔 | 鮮豬肝 |
黑木耳 | 泡椒 |
紅尖椒 | 薑片、蒜末 |
食用油 | 食鹽 |
醬油 | 料酒 |
澱粉 | 香油 |
蒜苔炒豬肝的做法
1.鮮豬肝一塊。買廻後先用清水沖洗乾淨,然後再在清水中浸泡十分鍾。
2.鮮豬肝切成厚約2毫米的片(俗稱柳葉片)用食鹽、料酒、澱粉抓勻上漿備用。
3.蒜苔、尖紅椒、黑木耳洗淨泡發。
4.蒜苔切段,紅尖椒切條,泡椒(帶泡椒汁爲好)切段備用。
5.薑切片,和泡椒放一起。
6.蒜苔下入開水鍋焯一下撈出馬上放入冷水中使之保持脆嫩和鮮綠。
7.坐鍋,倒入稍多的食用油,待油溫三成熱下入豬肝劃開,稍一變色馬上撈出以防炒老。另起鍋,用炒豬肝的餘油爆香薑片、泡椒、蒜末(先放一半)黑木耳和紅椒絲以及蒜苔段。再倒入豬肝,撒醬油、食鹽、賸餘的蒜末繙炒幾下後淋香油出鍋即可。
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