健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
花椒:溫中

食材用料

泡椒豬手的做法

• 

  1.切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 煮開， 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用；

• 

  2. 切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 煮開， 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用；

• 

  3.將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋；

• 

  4.蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時；

• 

  5.將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用；

• 

  6.調味料球放入鍋中，再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽，一起煮鍋開水，水開後再煮上五分鍾；

• 

  7.將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水；

• 

  8.待豬手煮好後加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鍾；

• 

  9.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中；

• 

  10.再加入點泡椒水和白醋， 使得豬手完全浸入泡椒水中， 加入點高度白酒；

• 

  11. 蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天；

• 

  12.美味的泡椒豬手就完成了。

小貼士

1  豬手去毛洗淨後切成塊， 放入冷水中煮開，撇去浮沫，然後撈出備用；如果還有血沫，一定要用開水沖洗乾淨；
2. 將焯過水的豬手放入鍋中（也可以用電飯煲），加入適量的開水，放入幾滴醋（這樣用利用鈣質的吸收），直至豬手完全軟爛，這時可以加點鹽， 再煮上幾分鍾， 撈出；賸餘的湯汁可以作爲高湯，煮菜、下麪都可以；
3. 泡椒水的制作是將用花椒、紅辣椒等大料煮開，加入鹽等調味，完全放涼後加入泡椒及泡椒水，最後加入點白醋；
4.  將煮好的豬手直接放入攤涼的泡椒水中， 再加入適量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小時以上。