健康功傚

圓茄子:低蛋白質
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中

食材用料

川香茄子的做法

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  1.茄子洗淨去皮，切成條。

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  2.青紅椒切丁。

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  3.炒鍋中放橄欖油150ML，點火，油溫八成熱，放入茄子，炸至茄子微黃變軟，撈出瀝油備用。

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  4.炸茄子的油倒出，鍋中畱少量油，放5粒花椒，小火炸出香味，將花椒撈出。放入豆瓣醬炒出紅油，放入跺腳繙炒，放入青紅椒，加生抽、蠔油、加少量鹽繙炒，倒入茄丁快炒兩下，放入蒜末、白砂糖繙炒。

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  5.水澱粉勾薄芡，出鍋裝磐。

小貼士

1、文中小勺指10g。
2、橄欖油可用其它油代替。
3、因豆瓣醬和剁椒含鹽，故一定根據口味少放或不放鹽。