健康功傚

苦瓜:護齒、低蛋白質
鹹鴨蛋:護齒、保護骨骼

食材用料

鹹蛋涼瓜羹的做法

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  1.苦瓜一根洗淨，削皮器一個

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  2.用削皮器將苦瓜皮削成薄片放入碗中備用，另作【蜜汁拌苦瓜】（詳見我的菜譜）

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  3.苦瓜一切爲二，挖去苦瓜籽，如圖中將苦瓜切成薄片

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  4.鍋中置水燒開後將苦瓜片放入（加兩滴食用油保持苦瓜色澤） 煮2分鍾後撈出馬上浸泡在冷開水中

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  5.準備兩個熟的鹹鴨蛋，剝去外殼，用筷子將鴨蛋夾碎備用

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  6.鍋子倒入少量油，燒6成熱，改中小火，放入鹹鴨蛋繙炒幾下

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  7.加入一大碗水煮開（有雞湯更好）

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  8.泡著的苦瓜片瀝乾水分，放入鍋中繼續中大火煮一兩分鍾（湯汁收到比食材稍多一些即可，不要收乾）

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  9.盛到深一點的磐子/碗裡，喫的時候 一定要配個湯匙 連湯帶苦瓜的喫 味道超級棒 鹹蛋的鹹香完全融進了湯裡麪卻沒有一絲苦味

小貼士

苦瓜皮用來做蜜汁苦瓜了，地址在這裡： http://home.meishichina.com/recipe-97227.html

鹹鴨蛋已經夠鹹了，不要再加鹽了，如果你放一顆鹹蛋，可以酌情放些