鹹蛋涼瓜羹的做法
健康功傚
苦瓜:護齒、低蛋白質
鹹鴨蛋:護齒、保護骨骼
食材用料
苦瓜 | 鹹鴨蛋 |
鹹蛋涼瓜羹的做法
1.苦瓜一根洗淨,削皮器一個
2.用削皮器將苦瓜皮削成薄片放入碗中備用,另作【蜜汁拌苦瓜】(詳見我的菜譜)
3.苦瓜一切爲二,挖去苦瓜籽,如圖中將苦瓜切成薄片
4.鍋中置水燒開後將苦瓜片放入(加兩滴食用油保持苦瓜色澤) 煮2分鍾後撈出馬上浸泡在冷開水中
5.準備兩個熟的鹹鴨蛋,剝去外殼,用筷子將鴨蛋夾碎備用
6.鍋子倒入少量油,燒6成熱,改中小火,放入鹹鴨蛋繙炒幾下
7.加入一大碗水煮開(有雞湯更好)
8.泡著的苦瓜片瀝乾水分,放入鍋中繼續中大火煮一兩分鍾(湯汁收到比食材稍多一些即可,不要收乾)
9.盛到深一點的磐子/碗裡,喫的時候 一定要配個湯匙 連湯帶苦瓜的喫 味道超級棒 鹹蛋的鹹香完全融進了湯裡麪卻沒有一絲苦味
小貼士
苦瓜皮用來做蜜汁苦瓜了,地址在這裡: http://home.meishichina.com/recipe-97227.html
鹹鴨蛋已經夠鹹了,不要再加鹽了,如果你放一顆鹹蛋,可以酌情放些
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