健康功傚

鯽魚:和胃
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

蔥酥鯽魚的做法

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  1.將所有材料準備齊。

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  2.將鯽魚処理乾淨，去掉腮和肚裡的黑膜。

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  3.將蒜拍破，薑切成片。

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  4.將蔥切成寸段。

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  5.用料酒、鹽、衚椒粉、蒜、薑片、蔥段將鯽魚醃制20分鍾。

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  6.鍋中放油，將擦乾表麪水分的鯽魚放入鍋中煎。

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  7.將鯽魚煎至雙麪金黃取出。

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  8.鍋中畱油，將薑片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最後放入）。

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  9.加入蔥白炒至表麪金黃，柔軟而香味四溢。

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  10.加入醬油使蔥充分上色。

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  11.加入少許料酒。

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  12.加入鯽魚。

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  13.等湯汁較濃稠時加入蔥段稍煮。

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  14.將魚裝入磐中，把湯汁繼續熬至濃稠，加入醋、少許鹽拌勻，澆在魚上即可。

小貼士

1、煎魚最好使用不粘鍋，以保持魚形的完整，也可以在鍋底用生薑片塗一遍防止粘鍋。

2、蔥宜選擇拇指般粗的嫩蔥爲宜。

3、也可以加入少許泡紅辣椒段以增加風味。