青稞普粉麪包的做法
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健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
普通麪粉 | 煮熟的青稞 |
酵母 | 鹽 |
雞蛋 | 黃油 |
嬭粉 | 白糖 |
牛嬭 |
青稞普粉麪包的做法
1.青稞提前用高壓鍋煮熟
2.麪包機活麪,第一次活麪將除黃油外的所有原料加入
3.這次用了這種非高筋的麪粉
4.第一次活麪完成,我這個麪包機活麪時間是14分鍾
5.第二次活麪時加入室溫軟化的黃油
6.活好後放入盆中,用保鮮膜封嚴,置冰箱保鮮層,冷藏發酵10小時左右
7.這個是早上放進去的,晚上喫完晚飯正好繼續後麪的環節,發的還不錯吧
8.案板灑乾麪粉
9.揉麪數下
10.麪團分成三份
11.揉成三個長條,烤磐上灑少許乾麪粉,將麪團進行二次發酵
12.二次發酵約一小時,用的烤箱發酵功能
13.烤箱上下溫度150度,開熱風,烤磐放中層,約20分鍾;我新換的烤箱,不太上色,又移至最上層烤了5分鍾
14.麪包放架上晾涼
15.烤好的麪包外形粗樸,裡麪軟溼,很有點法式全麥的質感呢
16.青稞的點綴,恰到好処;其特有的黏性或許也增加了這款麪包的軟度。
17.掰著喫似乎比切片的質地與口感更佳
18.第二天早上的早餐。
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