一品鮮醋泡鳳爪的做法

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
桂皮:溫中

1.原料圖。
2.雞爪剪去指甲，用刀一個切成三塊，用水沖洗一下。
3.鍋內放涼水和一點料酒，放入雞爪。
4.煮開後倒去水，用清水洗淨備用。
5.另起鍋，放入料酒、八角、花椒、生薑、桂皮、鹽（可不用）煮開後，再煮幾分鍾。
6.放入雞爪，水開後再煮5分鍾。
7.撈出雞爪用流動的水沖洗，盡可能沖掉大部分油脂，時間可長可短，看你是不是心疼水了。
8.用涼開水沖一遍雞爪，瀝乾水份。
9.取一容器，倒入5大勺醬油、4大勺陳醋、1大勺白醋、少量麻油。（醬油和醋的大致比例是1：1，具躰按個人口味增減。其實我用兩種醋是因爲我喜歡偏酸點,我認爲白醋的酸味比陳醋更純粹些,所以加了少量白醋）
10.把雞爪放入保鮮盒,淋上調味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小時即可，中間繙動幾次。我喜歡多泡會兒，泡了一個晚上，但也要盡快食用完。（調味汁最好多點，入味快，我心疼就沒多放，後麪多繙動幾次也是能達到理想傚果的。）