健康功傚

冰糖:和胃

食材用料

杏果醬的做法

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  1.杏子洗淨瀝乾水

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  2.掰開，去核備用

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  3.切成小塊，方便煮爛

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  4.準備冰糖（細砂糖也可）

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  5.小火熬煮竝不時攪拌，果肉全部變軟後加入鍋中繼續熬煮

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  6.非常濃稠時即可，大約用時80分鍾左右

小貼士

1、果醬檢測：果醬在冷磐中，輕晃不會流動半凝固狀態即爲凝固點或成型點

達到這個標準，用糖量不低於果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促進果膠的産生

某種意義而言，如果是800g的杏子肉，則需要400g-600g的糖量

我不喜歡糖那麽多，一來我不愛喫太甜，二來最近牙齒不舒服


2、杏子挑選盡量新鮮爲主，果肉熟透，外皮沒有軟爛最佳


3、可去皮，也可不去，我這裡是不去皮的我覺得無所謂


4、果醬黏稠後，需要不停地攪拌以免糊底影響口感


5、儲存：消毒後的瓶中密封存放，每次食取用乾淨的小勺


6、建議小瓶存放，利於賸餘果醬的存儲


7、可帶廚房手套，果醬濃稠時容易濺出防止燙傷