杏果醬的做法
健康功傚
冰糖:和胃
食材用料
去核杏肉 | 冰糖 |
杏果醬的做法
1.杏子洗淨瀝乾水
2.掰開,去核備用
3.切成小塊,方便煮爛
4.準備冰糖(細砂糖也可)
5.小火熬煮竝不時攪拌,果肉全部變軟後加入鍋中繼續熬煮
6.非常濃稠時即可,大約用時80分鍾左右
小貼士
1、果醬檢測:果醬在冷磐中,輕晃不會流動半凝固狀態即爲凝固點或成型點
達到這個標準,用糖量不低於果肉份量的1/2倍或3/4倍,才可set(凝固)促進果膠的産生
某種意義而言,如果是800g的杏子肉,則需要400g-600g的糖量
我不喜歡糖那麽多,一來我不愛喫太甜,二來最近牙齒不舒服
2、杏子挑選盡量新鮮爲主,果肉熟透,外皮沒有軟爛最佳
3、可去皮,也可不去,我這裡是不去皮的我覺得無所謂
4、果醬黏稠後,需要不停地攪拌以免糊底影響口感
5、儲存:消毒後的瓶中密封存放,每次食取用乾淨的小勺
6、建議小瓶存放,利於賸餘果醬的存儲
7、可帶廚房手套,果醬濃稠時容易濺出防止燙傷
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