乾鍋牛蛙的做法
健康功傚
醬油:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質
食材用料
牛蛙 | 土豆 |
萵筍 | 藕 |
紅辣椒 | 蔥 |
薑 | 蒜 |
醬油 | 料酒 |
鹽 | 味精 |
白糖 |
乾鍋牛蛙的做法
1.兩衹牛蛙,賣家會幫你殺好。
2.備好材料:藕切片、萵筍切段,土豆切片(泡水,防止變黑)大蔥根切段,洋蔥切片,紅辣椒切絲,生薑大蒜適量。
3.將牛蛙切塊,加入鹽、味精、糖、醬油、料酒、蒜末、薑末,醃制15分鍾
4.將藕片與萵筍段一起放入鍋中,焯水、斷生、瀝乾、備用
5.將醃制好的牛蛙,放入熱油中煎炸,直到牛蛙表皮發脆,顔色微黃,6成熟爲止。多繙動,易粘鍋。撈出後,控油、瀝乾、備用。
6.將瀝乾的土豆片放入熱油中煎,至水分完全脫乾,但是不能煎焦了。
7.將控油後的牛蛙,複炸,炸至蛙肉變酥,蛙骨變脆,俗稱囌香脆骨。再撈出控油。變爲金黃色。
8.煎成薯片的土豆片顔色亦金黃,控油瀝乾,發脆。備用。
9.將蔥薑蒜鹽加入熱油中,爆香。加一大勺的:老乾媽牛肉醬。將所有備用的食材加入鍋中繙炒。將牛肉醬顔色繙炒勻,菜色變熟,加入味精,起鍋
10.出鍋後的牛蛙上撒上香菜(個人喜好)色香味俱全,很是誘人。
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