健康功傚

春筍:低蛋白質
白糖:低蛋白質
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

油燜春筍的做法

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  1.春筍剝去外邊的老葉，清洗乾淨。

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  2.竪著切成細長條，做鹽開水焯10分鍾。

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  3.焯完撈出在冷水中浸泡半小時備用。

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  4.炒鍋放油燒至7成熱，將焯好的筍條過油滑2分鍾，撈出。

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  5.再用薑片和八角爆鍋，

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  6.倒入春筍條繙炒，加入少量清水，關小火蓋蓋燜煮約3分鍾，開蓋繙炒再次燜煮3分鍾。

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  7.待筍條外表呈黃色後加黃酒少許。

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  8.加生抽、老抽。

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  9.加鹽和白糖。

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  10.略微加些水，加蓋燜約3分鍾。

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  11.開蓋，中火收汁撒點青蒜末，即可出鍋，成品圖。

小貼士

1、筍含草酸，需要焯水後再食，不然容易導致結石。
2、焯水可減少筍的澁感。
3、焯水後要過涼，這樣喫起來才脆。