油燜春筍的做法
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健康功傚
春筍:低蛋白質
白糖:低蛋白質
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
春筍 | 食用油 |
白糖 | 鹽 |
八角 | 薑片 |
生抽 | 老抽 |
黃酒 | 青蒜末 |
油燜春筍的做法
1.春筍剝去外邊的老葉,清洗乾淨。
2.竪著切成細長條,做鹽開水焯10分鍾。
3.焯完撈出在冷水中浸泡半小時備用。
4.炒鍋放油燒至7成熱,將焯好的筍條過油滑2分鍾,撈出。
5.再用薑片和八角爆鍋,
6.倒入春筍條繙炒,加入少量清水,關小火蓋蓋燜煮約3分鍾,開蓋繙炒再次燜煮3分鍾。
7.待筍條外表呈黃色後加黃酒少許。
8.加生抽、老抽。
9.加鹽和白糖。
10.略微加些水,加蓋燜約3分鍾。
11.開蓋,中火收汁撒點青蒜末,即可出鍋,成品圖。
小貼士
1、筍含草酸,需要焯水後再食,不然容易導致結石。
2、焯水可減少筍的澁感。
3、焯水後要過涼,這樣喫起來才脆。
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