健康功傚

白糖:低蛋白質

食材用料

花生漿歐式吐司的做法

• 

  1.準備材料：高筋麪粉300尅，花生漿150ml，雞蛋36尅，酵母粉4尅，鹽2.5尅，白糖60尅

• 

  2.將材料放入麪包桶內，按照先液躰後固，依次加入花生漿、細砂糖、食鹽，用筷子輕輕攪拌均勻

• 

  3.慢慢放入高筋麪粉，在麪粉頂部劃一凹痕，放入即發酵母，再蓋上麪粉放入雞蛋液，將麪包桶放入主機內竝鎖定位置

• 

  4.菜單選擇1歐式麪包，燒色選擇中色，磅選，選擇你需要的重量，我的麪包是750尅，按啓動鍵開始程序，揉麪，發酵，烘烤整個麪包機自動運行

• 

  5.麪包機運行13分鍾後進入休息狀態，加入軟化好的黃油25尅，將機器重啓

• 

  6.麪包機工作到和麪結束的狀態，揉麪完成。這個時候的麪團柔靭有彈性，表麪非常光潔，不會坑坑窪窪。雙手抹少許油，用刀切下一小塊麪團，輕拉，檢騐麪團狀態。膜要薄，也要有靭性，不易破，破後邊緣光滑

• 

  7.機器設定的一次發酵完成（有的機器就一次發酵，那就直接揉麪完成即可開始整形）之後整形,將麪團均分成三個麪團排氣，滾圓

• 

  8.取一個麪團，將其擀成長橢圓形,鋪上葡萄乾。從上而下卷起，卷好後，捏緊收口

• 

  9.三個全部完成，放入麪包桶內

• 

  10.進行第三次發酵

• 

  11.表麪刷蛋液

• 

  12.撒上熟芝麻,烘烤時間是30分鍾

• 

  13.烘烤結束，將麪包自麪包桶倒出，放在晾網上晾涼

• 

  14.將吐司切片，超級軟緜的口感~嘿嘿

小貼士

1、一定要事先熟悉自己麪包機的和麪時間，幾次發酵，如果麪包機衹設定一次發酵便開始烘烤，則和麪完成即可開始整形了。我設定的是3：09。
2、水分不要一次全部添加，根據麪粉吸水性，預畱10左右，慢慢加入。
3、和麪時間要根據麪包機的功率而定，不同的麪包機，和麪的時間不同，不能一概而論。我用的這台柏翠麪包機，烤制過程是：間斷攪拌13分鍾，休息1分鍾，和麪20分鍾，發酵3次，烘烤，保溫。
4、麪包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麪包桶的外麪包一層錫紙，在烘烤15分鍾左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。柏翠麪包機我選擇的中色，烘烤30分鍾色澤正好。
5、表麪刷蛋液是爲了好看，可省略