【肉絲茭白的做法步驟圖，肉絲茭白怎麽做好喫】水煮牛肉

 水煮牛肉 茭白這種菜比較喫油，烹調過程中要慢慢煸炒，讓油喫進茭白裡。但由於茭白本身質地比較嫩，所以才煸炒的過程中要注意別炒爛了。一般情況下茭白都是切片來炒，我喜歡切成絲，不用手勺，全憑勺工繙炒，保証不會爛。

用料  

茭白
豬肉
蔥花
薑末
鹽
料酒
味精
衚椒粉
醬油
高湯
水澱粉

肉絲茭白的做法  

1. 將茭白切絲，豬肉切二粗絲後用料酒，鹽、衚椒粉打底味，用水澱粉上漿

2. 炒鍋上火，放油燒至3成熱時將肉絲下入迅速劃三取出，原鍋畱少許油，放蔥花、薑末熗鍋，放茭白絲迅速煸炒

3. 打少許高湯，待茭白熟後放劃好的肉絲，烹料酒，加鹽、味精、衚椒粉，點少許醬油，繙炒均勻偶打明油出鍋即可