健康功傚

五花肉:潤燥
花椒:溫中

食材用料

梅菜釦肉的做法

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  1.五花肉洗淨，冷水下鍋，放蔥薑，煮至斷生

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  2.梅乾菜提前泡洗，擠乾水分，切段備用

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  3.五花肉撈出，趁熱塗山生抽，老抽，料酒

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  4.油鍋放冰糖，下肉煎至金黃撈出

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  5.不燙手時切薄片，碼入碗底

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  6.梅菜加花椒大料油爆鍋炒，加入生抽，白糖調味，炒至水分乾

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  7.將梅菜盛出蓋在肉上

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  8.大碗入蒸鍋大火蒸2小時，停火繼續燜10分鍾

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  9.倒釦在磐中即可。

小貼士

① 蒸制時間不能省，要軟爛才好喫。
② 煎肉時注意不要被油濺到。