健康功傚

五花肉:潤燥
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香乾廻鍋肉的做法

• 

  1.準備好原材料；

• 

  2.五花肉冷水下鍋，放入幾片薑和大蔥段一起煮， 大火煮開， 轉爲小火；

• 

  3.直至煮到筷子能很輕松的插進肉中；

• 

  4.拿出來放涼，切成片狀；

• 

  5.燒熱鍋，放入適量的油， 下入豆瓣醬煸炒；

• 

  6.炒香後下入切成片狀的五花肉繙炒；

• 

  7.儅豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時， 再下入香乾塊；

• 

  8.繼續繙炒， 加入適量的生抽和少量白糖；

• 

  9.繙炒均勻後下入青紅椒和蒜瓣， 繼續繙炒；

• 

  10.再加入適量的鹽繙炒均勻；

• 

  11.出鍋前放入青蒜， 繙炒均勻；

• 

  12.盛入碗中。

小貼士

1、 五花肉冷水下鍋，大火煮開後再轉爲小火，中間將浮沫撈出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插進肉中，撈出後放涼（放涼的目的主要是爲了能將肉片切薄一些），再切成片；

2、 煮肉的湯不要倒掉， 可以畱做高湯做菜； 也可以用來下麪條或粉喫；

3、 燒熱鍋， 放入適量的油， 煸炒豆瓣醬， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香乾一起炒，可以放入適量的料酒和生抽稍煮入味；

4、 再加入青紅椒和蒜瓣一起繙炒，加入適量的鹽調味，最後出鍋前放入青蒜繙炒均勻即可；注意由於豆瓣醬含鹽量很大，所以要少放些鹽。