肉皮凍的做法
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健康功傚
桂皮:溫中
白糖:低蛋白質
食材用料
肉皮 | 蔥白 |
薑片 | 大料 |
桂皮 | 香葉 |
料酒 | 鹽 |
白糖 | 生抽 |
老抽 |
肉皮凍的做法
1.把豬肉皮用刀刮淨毛(如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下),洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鍾。
2.將肉皮撈出後,用溫水沖去浮沫後用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好)
3.對比圖啊,這是刮油脂之前的肉皮。
4.這是刮了一次油脂之後的肉皮,我重複刮了兩次。
5.將刮完油脂的肉皮切成條。
6.將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多餘的油脂。
7.準備薑片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。
8.將以上材料用乾淨的紗佈包好,做調料包。
9.開一鍋水(約是肉皮的2倍量),水開放入切好的肉皮。
10.放入調料包。
11.放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。
12.大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出。
13.將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中,待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。
14.食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
小貼士
1、在刮肉皮的油脂時,可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重複兩次這個過程。
2、燉煮豬皮的水量,不要太多,是豬皮的兩倍量即可,否則水太多,不利凝固。
3、切豬皮凍時,將刀的雙麪都沾上清水,切出的塊比較完整好看。
4、肉皮凍可以提供大量的膠原蛋白,對皮膚很好,女孩子可以適儅的喫一些。
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