香茅燒豬尾的做法
健康功傚
洋蔥:殺蟲
大蔥:解表
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬尾巴 | 香茅 |
洋蔥 | 大蔥 |
豆瓣醬 | 砂糖 |
料酒 | 醬油 |
香茅燒豬尾的做法
1.把所有材料準備好。
2.洋蔥洗乾淨,切小片。
3.大蔥洗乾淨,切段。
4.香茅洗乾淨,切段。
5.豬尾巴洗乾淨,切成塊。
6.鍋中注入適量清水,放入小許香茅梗,大火煮開後倒入豬尾,煮開。
7.倒入焯水後的豬尾,用流動的清水把浮沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
8.熱鍋下油,油燒至8成熱時倒入切段的洋蔥、大蔥、香茅。
9.大火繙炒,爆香,加入豬尾。
10.繙炒乾水後,加入小許料酒。
11.快速繙炒,炒至聞到香香的酒味時加入豆瓣醬,繙炒均勻。
12.加入小許砂糖。
13.加入小許醬油,繙炒均勻後加入適量清水或高湯。
14.大水煮開後,蓋上鍋蓋,燒至收汁。
15.豆瓣醬和醬油已經有味,出鍋前試試味,不夠味的話,適儅加點鹽,繙炒均勻即可。
小貼士
1、調料中的份量可按個人口味增減。
2、之所以用加了香茅梗的水來焯豬尾巴,是爲了減輕豬本身帶有的騷味。
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