健康功傚

洋蔥:殺蟲
大蔥:解表
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香茅燒豬尾的做法

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  1.把所有材料準備好。

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  2.洋蔥洗乾淨，切小片。

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  3.大蔥洗乾淨，切段。

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  4.香茅洗乾淨，切段。

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  5.豬尾巴洗乾淨，切成塊。

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  6.鍋中注入適量清水，放入小許香茅梗，大火煮開後倒入豬尾，煮開。

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  7.倒入焯水後的豬尾，用流動的清水把浮沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

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  8.熱鍋下油，油燒至8成熱時倒入切段的洋蔥、大蔥、香茅。

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  9.大火繙炒，爆香，加入豬尾。

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  10.繙炒乾水後，加入小許料酒。

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  11.快速繙炒，炒至聞到香香的酒味時加入豆瓣醬，繙炒均勻。

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  12.加入小許砂糖。

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  13.加入小許醬油，繙炒均勻後加入適量清水或高湯。

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  14.大水煮開後，蓋上鍋蓋，燒至收汁。

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  15.豆瓣醬和醬油已經有味，出鍋前試試味，不夠味的話，適儅加點鹽，繙炒均勻即可。

小貼士

1、調料中的份量可按個人口味增減。
2、之所以用加了香茅梗的水來焯豬尾巴，是爲了減輕豬本身帶有的騷味。