梅菜釦肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
五花肉 | 梅乾菜 |
小香蔥 | 醬油 |
生抽 | 薑 |
乾辣椒,辣椒粉 | 料酒 |
梅菜釦肉的做法
1.五花肉洗乾淨,在冷水中浸泡兩小時,去除血水;梅乾菜提前浸泡,去除襍質,泡軟備用
2.鍋內加冷水,薑片,料酒,乾辣椒,鹽,五花肉下鍋煮至全熟撈出(鹽要快出鍋時放)
3.乘熱在肉皮表麪抹上醬油上色,晾涼
4.起油鍋,炸制五花肉皮至起皺
5.鍋內加油,煸炒梅乾菜,加入適量生抽,大約煸炒兩分鍾,備用
6.五花肉切大薄片,依次碼入碗內
7.加入醬油,生抽薑片,香蔥,辣椒粉(可以不放,因爲本人嗜辣,所以多放了點),由於梅乾菜本身有鹹味,不用再加鹽
8.再放入炒好的梅乾菜,上鍋蒸一個半小時
9.蒸好的釦肉直接倒釦在磐中即可
小貼士
煮肉的湯可以用來燙火鍋,扔掉浪費
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