自制襍醬的做法

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
白糖:低蛋白質

1.肥肉剁碎
2.瘦肉剁碎
3.準備好八角，沙薑，香葉，大料（拍破皮），花椒30粒，還有那兩個像燈籠一樣的香料（以下就叫它“燈籠”吧，也拍破皮）
4.架鍋燒熱下少許油，油盡量少點，餡會有很多油的
5.油熱下入八角.大料.沙薑.“燈籠”，轉小火熬到香料稍變色加入花椒和香葉，後兩者都變色後去掉香料渣
6.轉大火下入肥餡繙炒，水份乾透後轉小火
7.轉小火是爲了出油而餡不焦，肥餡炒出6成油時，看著肉粒好小哦
8.加入瘦肉餡，白酒，白糖，邊繙炒邊壓讓餡充分散開，不然會有塊狀哦
9.水乾後用小火熬幾分鍾，爲的是讓餡充分吸油份
10.入豆瓣醬大火爆紅油（火候掌握不好的建議用中小火）
11.出紅油後加入薑.蔥頭沫大火爆香
12.入鹽，雞粉，醬油，醋，比例根據各人口感而下
13.這是和原來的臊子醬的對比，麪醬可加多1勺豆瓣醬或在炒香薑蔥步驟後加入辣椒粉，臊子醬是鮮紅鮮紅的哦，我用手機拍的，色澤沒有食物本色鮮美，邊做菜邊拍照真有點應付不過來，感覺好狼狽呢，這會滿屋子的香味，嘿嘿，讒死我了，剛喫包飯也忍不住先放點在嘴裡再打掃戰場